МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ
«ПАВЛОВСКИЙ ДЕТСКИЙ САД № 15»
Томская область, Каргасокский район, с. Павлово, ул. Центральная 7
Тел./факс 838(253) 3-11-34
Е-mail: romashe4ka15@sibnet.ru
ПРИКАЗ
30.08.2024 г.

№ 95

Об обеспечении качества питания
С целью обеспечения качества питания в МБДОУ, предупреждения
возникновения и распространения инфекционных заболеваний
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Повару Коволёвой О.О. обеспечить следующий комплекс мероприятий в помещении
пищеблока:
 Строгое соблюдение санитарно-гигиенического режима в помещениях пищеблока.
 Строгий контроль соблюдения технологии приготовления и реализацией молочной,
овощной и другой продукции.
Повар несёт персональную ответственность за качество готовой продукции.
Срок исполнения: постоянно
2. Кухонному работнику Проскуряковой В.В.:
 своевременно проводить санитарную, дезинфицирующую обработку помещений,
оборудования и инвентаря, следить за состоянием холодильного оборудования,
температурным режимом, своевременно ставить в известность о выявленных
нарушениях администрацию.
 производить мытье посуды с соблюдением технологии обработки посуды и
требованиями СанПиН.
Срок исполнения: постоянно
3. Заведующему хозяйством Козловой С.А.:
 Обеспечить необходимое количество чистящих, моющих и дезинфицирующих
средств во всех цехах пищеблока и в кладовой.
 Следит за состоянием пищевого и холодильного технологического оборудования.
 Своевременно проводить санитарную, дезинфицирующую обработку тары,
оборудования и инвентаря складских помещений.
 Обеспечить раздельное хранение зимних и ранних овощей.
 Своевременно перебирать овощи, зачищать капусту с целью удаления гнили и
отходов.
 Осуществлять своевременную замену пришедший в негодность столовый инвентарь
и посуду.
 Ежедневно осуществлять подсчет стоимости меню, принимать меры для выполнения
установленных нормативов.
Срок исполнения: постоянно
4. В помещениях пищеблока ежедневно проводить уборку - мытьё полов, удаление пыли и
паутины, протирание радиаторов, подоконников; еженедельно с применением моющих
и дезинфицирующих средств проводить мытьё стен, осветительной арматуры, очистку
стёкол от пыли и копоти. Согласно графику проводить генеральную уборку с
последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря: